محصولات :
نمک خوراکی و روش تولید نمک استاندارد .نمک یددارد
نمک طعام
اين ماده شيميايي که به صورت بلورهاي سفيد مکعبي شکلبادانه هاي ريز يا پودر شور مزه بدون بوست ، معمولا از فرمول Nacl تبعيت مي كند يک نام کلي است تازه بدون آنها هم هيچ غذائي خوش مزه نيست.
جالب اين که همين ماده شيميايي که جاي خاصي در سفره روزانه ما دارد، در قرآن با نام شوري هم آمده است.
در احاديث هم توصيه شده در شروع هر وعده غذائي بهتر است که اول مقدار کمي نمک بخوريم.
اما به طور متوسط مصرف روزانه كمتراز 10 گرم نمک توصيه شده و اگر به سلامت خودمان اهميت مي دهيم ، حتما بايد اين مساله را جدي بگيريم!
نمک در صنايع غذايي
نمک ، علاوه بر اين که طعم خوبي به مواد غذايي مي دهد از رشد ميکروارگانيسم هاي نامطلوب در محصول جلوگيري مي کند. چربيها را در محصولاتي مثل سوسيس و کالباس پخش مي کند و اکتين ويبوژني (پروتئين هايي که گوشت را محکم و زمخت مي کنند) را از پروتئيني جدا کرده آن را حل مي کند، در ميوه ها و سبزي هاي کنسرو شده شرايط مناسبي را براي فعاليت ميکروارگانيسم هاي مطلوب و عمل تبخير ايجاد مي کند. ضمن اين که به آن طعم مناسب مي دهد، بافتهاي محصول را هم محفوظ نگه مي دارد.
نمک به عنوان موثرترين عامل پايين آورنده فعاليت آبي (Water activity)از رشد و نمو ميکروارگانيسم هاي مضر جلوگيري مي کند و فساد مواد غذايي را به تاخير مي اندازد.
يعني اينكه که فشار اسمزي را در خارج از پيکره ميکروارگانيسم هاي مضر زياد مي کند، اين ميکروارگانيسم ها آب از دست مي دهند و حالت پژمردگي برگشت ناپذير پيدا مي کنند.
در نتيجه يا رشدشان متوقف مي شود يا از ميان مي روند.
اهميت خالص بودن نمک
اين که نمک در صنايع غذايي خالص باشد، خيلي مهم است. کلريد سديم به عنوان مهمترين ماده الکتروليت در مايع بين سلولي بدن انسان عمل مي کند و در پلاسما، لنف ، مايع بين سلولي عرق و مايع مغزي نخاعي وجود دارد.
وقتي تعادل الکتروليتي بدن به هم مي خورد (به عنوان مثال در انواع اسهال) از محلول هاي تزريقي کلريد سديم با غلظت 0/9 درصد (سرم رينگر) استفاده مي کنند.
اگر کمي کلسيم در نمک طعام وجود داشته باشد که در کنسروسازي استفاده مي شود، پوست حبوبات ، گلابي ، ذرت و محصولات مشابه سفت مي شود.
به اين ترتيب که پکتين موجود در پوست اين محصولات با کلسيم هم دست شده و ماده سفت و محکمي را توليد مي کند.
متقلبين مواد غذائي از اين خاصيت استفاده كرده و در توليد خيارشورهاي تخميري فله اي نامرغوب جهت سفت كردن بافت محصول از اهك كه مقدار زيادي كلسيم دارد بدين منظور استفاده مي نمايند.
ناخالصيهاي نمك
نمك چه به صورت استخراج شده از معادن سنگ نمك و چه به صورت استخراج شده از آب دريا داراي ناخالصيهاي فراوان است. عمدهترين ناخالصيهاي نمك سولفات كلسيم يا گچ است كه به دليل سفيد بودن آن قابل تشخيص از نمك نيست ولي اگر نمكي را كه داراي ناخالصي گچ باشد در آب حل نماييم گچ آن در آب حل نشده باقي ميماند. ناخالصي ديگري كه مانند گچ در آب نامحلول است ولي قابل تشخيص است، گل ولاي همراه آن است كه باعث تيرگي رنگ نمك ميشود. ناخالصيهاي نامحلول حدود 5درصد سنگ نمك را تشكيل ميدهد. ناخالصيهاي ديگر نمك كه از لحاظ مقدار در سنگنمك ناچيز است، ولي از لحاظ ايجاد عوارض نامطلوب و ايجاد مسموميت در بدن انسان با اهميت ميباشند، فلزات سنگين از قبيل سرب، جيوه، كادميوم، آرستيك و غيره است كه هر كدام از اين عناصر مضرات فراواني براي سلامتي بدن انسان دارند، زيرا اين عناصر داراي خاصيت تجمع تدريجي در اندامهاي بدن بوده و مسموميتهاي مزمن و عوارض بهداشتي مختلفي براي بدن ايجاد مينمايند. به همين دليل ضرورت دارد اين ناخالصيها طي فرآيند تصفيه از نمك خوراكي جدا گشته و نمك از لحاظ وجود اين ناخالصيها به حد استاندارد و مطلوب برسد.
ناخالصيهاي فلزات سنگين
همانگونه كه گفته شد اينگونه ناخالصيها اگر چه ممكن است به مقدار ناچيز در نمك وجود داشته باشد ولي به علت ايجاد عوارض نامطلوب به ذكر برخي خطرات آنها اكتفا ميشود:
1 - سرب
ذرات ريز سرب به علت سنگيني وزنشان كمتر از راه ريه وارد بدن ميشوند سرب و املاح آن در شيره معدهاي و روده حل شده و به شكل كلرور مضاعف سرب و سديم در ميآيد كه سم آن خطرناك است و مقدار ناچيز آن در بدن باعث مسموميت ميشود.
اگر مقدار زيادي سرب از اين راه وارد بدن شود، به شکل فسفات سرب کلوئيدال در تمام بدن پخش مي شود که بيشتر در استخوان ها، بخصوص در اپي فيز، مو، ناخن و مراکز عصبي ، کبد، غدد فوق کليوي ، کليه ها، طحال و در اعضايي که چربي زيادي دارند، تجمع پيدا مي کنند و عوارض زيادي را به دنبال دارند.
مثلا در بزرگسالان ، کم خوني ، سردرد خستگي ، ضعف ، تخريب سلسله اعصاب و ضايعات مغزي ايجاد مي کند و در کودکان استفراغ ، بي حالي ، کما و ضايعات مغزي را به دنبال دارد.
2 - جيوه
تركيبات محلول جيوه از راه دستگاه گوارش به سرعت جذب ميشود. مهمترين عضوي که مورد تهاجم سموم جيوه اي قرار مي گيرد، کليه ها هستند، حتما شنيده ايد که کليه ها مثل قلب دوم ما هستند، سموم جيوه اي کليه ها را حجيم ، نرم و متورم مي کند و رنگ آن را تغيير داده ، متمايل به زرد مي کند.
اگر مسموميت با اين سموم بيشتر باشد، کليه ها از ميان مي روند و مسموميت هاي مزمن به سلسله اعصاب صدمه مي زند.
3 - آرسنيك
و اما ترکيبات آرسينکي کبد را نشانه مي گيرند. در آنجا تثبيت ، منتشر و جذب مي شوند.
قسمت عمده آرسنيك در كبد رسوب ميكند. انتشار و جذب آن بر حسب نوع مسموميت متفاوت است. در مسموميت حاد، آرستيك معمولا در جهاز هاضمه، كبد و كليه يافت ميشود اين ماده در بدن با آنزيم هاي گروه ، سولفيدريل ترکيب شده ، آنها را بي اثر مي کند و در نتيجه مسموميت و مرگ را به دنبال دارد. در صورتي كه در نوع مزمن در مو و ناخن مستقر ميشود ارسنيك موجود در نمكهاي ناخالص معمولاشكل مزمن مسموميت را ايجاد ميكند.
4 - كادميوم
مسموميت ناشي از اين عنصرتا حدودي مشابه آرستيك است. بعلاوه تماس بدن با کادميوم دفع گلوکز، پروتئين و اسيداوريک را افزايش مي دهد و کادميوم با غلظت زياد شرايط ايجاد ذات الريه حاد و مسموميت همراه با تهوع ، استفراغ ، اسهال و سستي را باعث مي شود.
5 - مس
مسموميت مس اگرچه در نمكهاي ناخالص ممكن است بروز كند هنگامي كه با املاح آرسنيك همراه شود بسيار شديد و خطرناك است.
6- .....
توليد نمك خوراكي در ايران
بهرغم توجه بسياري از كشورها در طول تاريخ به اين ماده حياتي كه گاهي منجر به بروز جنگ بين آنها ميشد، در كشور ما در گذشته توجه اندكي به اين عنصر مهم حياتي شده است.
قبل از احداث كارخانههاي نمك تصفيه، نمك خوراكي در كارگاههاي سنتي و بدين ترتيب توليد ميشد كه سنگ نمك ورودي از معدن پس از آسياب شدن و سرند كردن به آن يد اضافه كرده و در كيسههاي زرد رنگ روانه بازار مصرف ميشد.
اين نوع نمك به علت آنكه هيچ گونه عمل تصفيهاي روي آن انجام نميگيرد، غير استاندارد بوده و مصرف خوراكي آن در درازمدت عوارض نامطلوبي ايجاد مينمايد و بايستي از مصرف آن جدا خودداري شود.
روش مكانيزه تصفيه نمك
روش توليد در كارخانههاي تصفيه نمك شامل مراحل زير است:
1 - آسياب كردن سنگ نمك (و يا استفاده مستقيم از نمك تبخيري) و انحلال آن در آب خالص و تهيه محلول اشباع آبنمك.
2 - اضافه كردن مواد شيميايي براي رسوب كردن كامل كلسيم و منيزيم و خارج نمودن مواد نامحلول.
3 - عبور محلول آب نمك از فيلترهاي شني براي حذف ذرات ريزتر از 30ميكرون.
4 - تبخير محلول اشباع نمك و توليد بلور (كريستالهاي) خالص نمك و جداسازي آنها توسط سانتريفوژ.
5 - شستوشوي نهايي بلورهاي نمك در سانتريفوژ و اضافه كردن يدبه آن.
6- خشك كردن كريستالهاي نمك در خشك كن با استفاده از هواي گرم و انتقال نمك به سيلوهاي ذخيره.
7 - بستهبندي نمك با دستگاههاي تمام اتوماتيك.
همانگونه كه ديده ميشود در اين روش علاوه بر بالارفتن خلوص به حداقل 5/99درصد، تمام ناخالصيهاي محلول و نامحلول حذف و نيز به علت دماي بالاي مورد استفاده آلودگيهاي ميكروبي كه در صنايع غذايي از اهميت بالايي برخوردار است، از بين ميرود.
يددار كردن نمك
بسياري از مواد غذايي به طور معمول در رژيم غذايي مردم کشورمان کم است. يد ازجمله اين مواد است که هرچند بدن به مقدار زياد آن احتياج ندارد؛ اما کمبود آن هم مشکلات زيادي را به دنبال دارد.
اختلالات ناشي از كمبود يد بيش از يكميليارد نفر از مردم جهان و از جمله ايران را در معرض خطر قرار داده است. بررسيهاي به عمل آمده نشان ميدهد كه نمك ايدهآلترين وسيله براي افزايش يد است زيرا تنها ماده غذايي است كه در دسترس عموم مردم است و در بيشتر جوامع روستايي نمك ممكن است تنها كالايي باشد كه از خارج به آنها ميرسد.
روشهاي افزايش يد به نمك ساده و قابل اجرا است و به خصوص وقتي نمك براي مصرف تصفيه ميشود، يد افزايي تاثير بسيار ناچيزي در قيمت آن خواهد داشت. براي اضافه كردن يد به نمك از تركيبات يدور يا يداتپتاسيم و به ميزان 30تا 50گاما (ميليگرم در كيلوگرم) استفاده ميشود. اضافه كردن يد به نمك تاثير بسيار زيادي در ريشهكني بيماري گواتر در بين مردم ايران داشته است.
مصرف نمك در ايران
مصرف نمك در ايران به طور متوسط 15گرم در روز به ازاي هر نفر است كه از اين مقدار 6-4 گرم از طريق صنايع غذايي و نان و غيره و حدود 11-9 گرم از طريق سفره و آشپزخانه است. اين مقدار مطابق استانداردهاي جهاني رقم بالايي است.
متخصصين بهداشت و سلامت مصرف متوسط 5گرم نمك در روز را براي هر نفر توصيه ميكنند، يكي از علتهاي مصرف بالاي نمك در كشور ما در بين خانوادهها و صنايع غذايي، همگاني نشدن مصرف نمك تصفيه شده تبلور مجدد است، زير نمكهاي موجود در بازار اغلب غيرتصفيه و دارايناخالصيهاي فراوان هستند كه اين ناخالصيها عمدتا باعث پنهان كردن شوري نمك ميشوند. كساني كه هماكنون براي مصارف غذايي خود نمك تصفيه شده تبلور مجدد مصرف ميكنند، اذعان دارند كه مصرف نمك آنها نسبت به نمكهاي غيرتصفيه به حدود دوسوم كاهش يافته است.
استاندارد ملي نمك طعام
اولين استاندارد نمك طعام در سال 1344توسط موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران تدوين شد. اين استاندارد تاكنون سه بار مورد تجديد نظر قرار گرفته است كه بار سوم آن در تاريخ سيام فروردين 1385 است.
نمك خوراكي مشمول استانداردهاي اجباري بوده و حداقل خلوص آن در اين استاندارد 2/99درصد است.
در يک نمک خوب ، ويژگي هايي مدنظر قرار مي گيرد که عبارتند از:
ويژگي هاي فيزيکي مثل وضعيت ظاهري ، طعم و بو، مواد خارجي و اندازه ذرات و ويژگي هاي شيميايي که شامل خلوص ، مواد نامحلول در آب ، سولفات محلول در آب ، رطوبت و ميزان يد مي شود.
منابع طبيعي نمک
نمک طعام به صورت جامد در معادن و ذخاير زيرزميني يا محلول در آب دريا وجود دارد.
در ايران معادن نمک در نواحي مختلف کشور ديده مي شود که اغلب به شکل کوههاي نمکي هستند و گاهي رگه هاي ضخيم نمک در آنها به چند کيلومتر مي رسد.
چند نکته کاربردي براي مصرف نمک:
1-از نمکهاي تصفيه شده و داراي مهر استاندارد استفاده کنيم.
2- نمک مورد مصرف را در ظروف سربسته خشک و تميز نگهداري کنيم.
3 -افرادي که دچار فشار خون بالا هستند و يا زمينه اين بيماري در خانواده و خويشاوندان آنها وجود دارد، بايد ميزان نمک طعام رژيم غذايي خود را کاهش دهند.
متن مقاله :
نمک طعام
اين ماده شيميايي که به صورت بلورهاي سفيد مکعبي شکلبادانه هاي ريز يا پودر شور مزه بدون بوست ، معمولا از فرمول Nacl تبعيت مي كند يک نام کلي است تازه بدون آنها هم هيچ غذائي خوش مزه نيست.
جالب اين که همين ماده شيميايي که جاي خاصي در سفره روزانه ما دارد، در قرآن با نام شوري هم آمده است.
در احاديث هم توصيه شده در شروع هر وعده غذائي بهتر است که اول مقدار کمي نمک بخوريم.
اما به طور متوسط مصرف روزانه كمتراز 10 گرم نمک توصيه شده و اگر به سلامت خودمان اهميت مي دهيم ، حتما بايد اين مساله را جدي بگيريم!
نمک در صنايع غذايي
نمک ، علاوه بر اين که طعم خوبي به مواد غذايي مي دهد از رشد ميکروارگانيسم هاي نامطلوب در محصول جلوگيري مي کند. چربيها را در محصولاتي مثل سوسيس و کالباس پخش مي کند و اکتين ويبوژني (پروتئين هايي که گوشت را محکم و زمخت مي کنند) را از پروتئيني جدا کرده آن را حل مي کند، در ميوه ها و سبزي هاي کنسرو شده شرايط مناسبي را براي فعاليت ميکروارگانيسم هاي مطلوب و عمل تبخير ايجاد مي کند. ضمن اين که به آن طعم مناسب مي دهد، بافتهاي محصول را هم محفوظ نگه مي دارد.
نمک به عنوان موثرترين عامل پايين آورنده فعاليت آبي (Water activity)از رشد و نمو ميکروارگانيسم هاي مضر جلوگيري مي کند و فساد مواد غذايي را به تاخير مي اندازد.
يعني اينكه که فشار اسمزي را در خارج از پيکره ميکروارگانيسم هاي مضر زياد مي کند، اين ميکروارگانيسم ها آب از دست مي دهند و حالت پژمردگي برگشت ناپذير پيدا مي کنند.
در نتيجه يا رشدشان متوقف مي شود يا از ميان مي روند.
اهميت خالص بودن نمک
اين که نمک در صنايع غذايي خالص باشد، خيلي مهم است. کلريد سديم به عنوان مهمترين ماده الکتروليت در مايع بين سلولي بدن انسان عمل مي کند و در پلاسما، لنف ، مايع بين سلولي عرق و مايع مغزي نخاعي وجود دارد.
وقتي تعادل الکتروليتي بدن به هم مي خورد (به عنوان مثال در انواع اسهال) از محلول هاي تزريقي کلريد سديم با غلظت 0/9 درصد (سرم رينگر) استفاده مي کنند.
اگر کمي کلسيم در نمک طعام وجود داشته باشد که در کنسروسازي استفاده مي شود، پوست حبوبات ، گلابي ، ذرت و محصولات مشابه سفت مي شود.
به اين ترتيب که پکتين موجود در پوست اين محصولات با کلسيم هم دست شده و ماده سفت و محکمي را توليد مي کند.
متقلبين مواد غذائي از اين خاصيت استفاده كرده و در توليد خيارشورهاي تخميري فله اي نامرغوب جهت سفت كردن بافت محصول از اهك كه مقدار زيادي كلسيم دارد بدين منظور استفاده مي نمايند.
ناخالصيهاي نمك
نمك چه به صورت استخراج شده از معادن سنگ نمك و چه به صورت استخراج شده از آب دريا داراي ناخالصيهاي فراوان است. عمدهترين ناخالصيهاي نمك سولفات كلسيم يا گچ است كه به دليل سفيد بودن آن قابل تشخيص از نمك نيست ولي اگر نمكي را كه داراي ناخالصي گچ باشد در آب حل نماييم گچ آن در آب حل نشده باقي ميماند. ناخالصي ديگري كه مانند گچ در آب نامحلول است ولي قابل تشخيص است، گل ولاي همراه آن است كه باعث تيرگي رنگ نمك ميشود. ناخالصيهاي نامحلول حدود 5درصد سنگ نمك را تشكيل ميدهد. ناخالصيهاي ديگر نمك كه از لحاظ مقدار در سنگنمك ناچيز است، ولي از لحاظ ايجاد عوارض نامطلوب و ايجاد مسموميت در بدن انسان با اهميت ميباشند، فلزات سنگين از قبيل سرب، جيوه، كادميوم، آرستيك و غيره است كه هر كدام از اين عناصر مضرات فراواني براي سلامتي بدن انسان دارند، زيرا اين عناصر داراي خاصيت تجمع تدريجي در اندامهاي بدن بوده و مسموميتهاي مزمن و عوارض بهداشتي مختلفي براي بدن ايجاد مينمايند. به همين دليل ضرورت دارد اين ناخالصيها طي فرآيند تصفيه از نمك خوراكي جدا گشته و نمك از لحاظ وجود اين ناخالصيها به حد استاندارد و مطلوب برسد.
ناخالصيهاي فلزات سنگين
همانگونه كه گفته شد اينگونه ناخالصيها اگر چه ممكن است به مقدار ناچيز در نمك وجود داشته باشد ولي به علت ايجاد عوارض نامطلوب به ذكر برخي خطرات آنها اكتفا ميشود:
1 - سرب
ذرات ريز سرب به علت سنگيني وزنشان كمتر از راه ريه وارد بدن ميشوند سرب و املاح آن در شيره معدهاي و روده حل شده و به شكل كلرور مضاعف سرب و سديم در ميآيد كه سم آن خطرناك است و مقدار ناچيز آن در بدن باعث مسموميت ميشود.
اگر مقدار زيادي سرب از اين راه وارد بدن شود، به شکل فسفات سرب کلوئيدال در تمام بدن پخش مي شود که بيشتر در استخوان ها، بخصوص در اپي فيز، مو، ناخن و مراکز عصبي ، کبد، غدد فوق کليوي ، کليه ها، طحال و در اعضايي که چربي زيادي دارند، تجمع پيدا مي کنند و عوارض زيادي را به دنبال دارند.
مثلا در بزرگسالان ، کم خوني ، سردرد خستگي ، ضعف ، تخريب سلسله اعصاب و ضايعات مغزي ايجاد مي کند و در کودکان استفراغ ، بي حالي ، کما و ضايعات مغزي را به دنبال دارد.
2 - جيوه
تركيبات محلول جيوه از راه دستگاه گوارش به سرعت جذب ميشود. مهمترين عضوي که مورد تهاجم سموم جيوه اي قرار مي گيرد، کليه ها هستند، حتما شنيده ايد که کليه ها مثل قلب دوم ما هستند، سموم جيوه اي کليه ها را حجيم ، نرم و متورم مي کند و رنگ آن را تغيير داده ، متمايل به زرد مي کند.
اگر مسموميت با اين سموم بيشتر باشد، کليه ها از ميان مي روند و مسموميت هاي مزمن به سلسله اعصاب صدمه مي زند.
3 - آرسنيك
و اما ترکيبات آرسينکي کبد را نشانه مي گيرند. در آنجا تثبيت ، منتشر و جذب مي شوند.
قسمت عمده آرسنيك در كبد رسوب ميكند. انتشار و جذب آن بر حسب نوع مسموميت متفاوت است. در مسموميت حاد، آرستيك معمولا در جهاز هاضمه، كبد و كليه يافت ميشود اين ماده در بدن با آنزيم هاي گروه ، سولفيدريل ترکيب شده ، آنها را بي اثر مي کند و در نتيجه مسموميت و مرگ را به دنبال دارد. در صورتي كه در نوع مزمن در مو و ناخن مستقر ميشود ارسنيك موجود در نمكهاي ناخالص معمولاشكل مزمن مسموميت را ايجاد ميكند.
4 - كادميوم
مسموميت ناشي از اين عنصرتا حدودي مشابه آرستيك است. بعلاوه تماس بدن با کادميوم دفع گلوکز، پروتئين و اسيداوريک را افزايش مي دهد و کادميوم با غلظت زياد شرايط ايجاد ذات الريه حاد و مسموميت همراه با تهوع ، استفراغ ، اسهال و سستي را باعث مي شود.
5 - مس
مسموميت مس اگرچه در نمكهاي ناخالص ممكن است بروز كند هنگامي كه با املاح آرسنيك همراه شود بسيار شديد و خطرناك است.
6- .....
توليد نمك خوراكي در ايران
بهرغم توجه بسياري از كشورها در طول تاريخ به اين ماده حياتي كه گاهي منجر به بروز جنگ بين آنها ميشد، در كشور ما در گذشته توجه اندكي به اين عنصر مهم حياتي شده است.
قبل از احداث كارخانههاي نمك تصفيه، نمك خوراكي در كارگاههاي سنتي و بدين ترتيب توليد ميشد كه سنگ نمك ورودي از معدن پس از آسياب شدن و سرند كردن به آن يد اضافه كرده و در كيسههاي زرد رنگ روانه بازار مصرف ميشد.
اين نوع نمك به علت آنكه هيچ گونه عمل تصفيهاي روي آن انجام نميگيرد، غير استاندارد بوده و مصرف خوراكي آن در درازمدت عوارض نامطلوبي ايجاد مينمايد و بايستي از مصرف آن جدا خودداري شود.
روش مكانيزه تصفيه نمك
روش توليد در كارخانههاي تصفيه نمك شامل مراحل زير است:
1 - آسياب كردن سنگ نمك (و يا استفاده مستقيم از نمك تبخيري) و انحلال آن در آب خالص و تهيه محلول اشباع آبنمك.
2 - اضافه كردن مواد شيميايي براي رسوب كردن كامل كلسيم و منيزيم و خارج نمودن مواد نامحلول.
3 - عبور محلول آب نمك از فيلترهاي شني براي حذف ذرات ريزتر از 30ميكرون.
4 - تبخير محلول اشباع نمك و توليد بلور (كريستالهاي) خالص نمك و جداسازي آنها توسط سانتريفوژ.
5 - شستوشوي نهايي بلورهاي نمك در سانتريفوژ و اضافه كردن يدبه آن.
6- خشك كردن كريستالهاي نمك در خشك كن با استفاده از هواي گرم و انتقال نمك به سيلوهاي ذخيره.
7 - بستهبندي نمك با دستگاههاي تمام اتوماتيك.
همانگونه كه ديده ميشود در اين روش علاوه بر بالارفتن خلوص به حداقل 5/99درصد، تمام ناخالصيهاي محلول و نامحلول حذف و نيز به علت دماي بالاي مورد استفاده آلودگيهاي ميكروبي كه در صنايع غذايي از اهميت بالايي برخوردار است، از بين ميرود.
يددار كردن نمك
بسياري از مواد غذايي به طور معمول در رژيم غذايي مردم کشورمان کم است. يد ازجمله اين مواد است که هرچند بدن به مقدار زياد آن احتياج ندارد؛ اما کمبود آن هم مشکلات زيادي را به دنبال دارد.
اختلالات ناشي از كمبود يد بيش از يكميليارد نفر از مردم جهان و از جمله ايران را در معرض خطر قرار داده است. بررسيهاي به عمل آمده نشان ميدهد كه نمك ايدهآلترين وسيله براي افزايش يد است زيرا تنها ماده غذايي است كه در دسترس عموم مردم است و در بيشتر جوامع روستايي نمك ممكن است تنها كالايي باشد كه از خارج به آنها ميرسد.
روشهاي افزايش يد به نمك ساده و قابل اجرا است و به خصوص وقتي نمك براي مصرف تصفيه ميشود، يد افزايي تاثير بسيار ناچيزي در قيمت آن خواهد داشت. براي اضافه كردن يد به نمك از تركيبات يدور يا يداتپتاسيم و به ميزان 30تا 50گاما (ميليگرم در كيلوگرم) استفاده ميشود. اضافه كردن يد به نمك تاثير بسيار زيادي در ريشهكني بيماري گواتر در بين مردم ايران داشته است.
مصرف نمك در ايران
مصرف نمك در ايران به طور متوسط 15گرم در روز به ازاي هر نفر است كه از اين مقدار 6-4 گرم از طريق صنايع غذايي و نان و غيره و حدود 11-9 گرم از طريق سفره و آشپزخانه است. اين مقدار مطابق استانداردهاي جهاني رقم بالايي است.
متخصصين بهداشت و سلامت مصرف متوسط 5گرم نمك در روز را براي هر نفر توصيه ميكنند، يكي از علتهاي مصرف بالاي نمك در كشور ما در بين خانوادهها و صنايع غذايي، همگاني نشدن مصرف نمك تصفيه شده تبلور مجدد است، زير نمكهاي موجود در بازار اغلب غيرتصفيه و دارايناخالصيهاي فراوان هستند كه اين ناخالصيها عمدتا باعث پنهان كردن شوري نمك ميشوند. كساني كه هماكنون براي مصارف غذايي خود نمك تصفيه شده تبلور مجدد مصرف ميكنند، اذعان دارند كه مصرف نمك آنها نسبت به نمكهاي غيرتصفيه به حدود دوسوم كاهش يافته است.
استاندارد ملي نمك طعام
اولين استاندارد نمك طعام در سال 1344توسط موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران تدوين شد. اين استاندارد تاكنون سه بار مورد تجديد نظر قرار گرفته است كه بار سوم آن در تاريخ سيام فروردين 1385 است.
نمك خوراكي مشمول استانداردهاي اجباري بوده و حداقل خلوص آن در اين استاندارد 2/99درصد است.
در يک نمک خوب ، ويژگي هايي مدنظر قرار مي گيرد که عبارتند از:
ويژگي هاي فيزيکي مثل وضعيت ظاهري ، طعم و بو، مواد خارجي و اندازه ذرات و ويژگي هاي شيميايي که شامل خلوص ، مواد نامحلول در آب ، سولفات محلول در آب ، رطوبت و ميزان يد مي شود.
منابع طبيعي نمک
نمک طعام به صورت جامد در معادن و ذخاير زيرزميني يا محلول در آب دريا وجود دارد.
در ايران معادن نمک در نواحي مختلف کشور ديده مي شود که اغلب به شکل کوههاي نمکي هستند و گاهي رگه هاي ضخيم نمک در آنها به چند کيلومتر مي رسد.
چند نکته کاربردي براي مصرف نمک:
1-از نمکهاي تصفيه شده و داراي مهر استاندارد استفاده کنيم.
2- نمک مورد مصرف را در ظروف سربسته خشک و تميز نگهداري کنيم.
3 -افرادي که دچار فشار خون بالا هستند و يا زمينه اين بيماري در خانواده و خويشاوندان آنها وجود دارد، بايد ميزان نمک طعام رژيم غذايي خود را کاهش دهند.
نمک مخصوص خوراک دام وطیور
توضیحات محصول :
قیمت خرید نمک دام
نمک دام وطیور
نمک مخصوص پروش ماهی و ابزیان
نمک دام .نمک مخصوص گاو .عوامل کبود نمک دام .روش خوراندن نمک به گاو و دام .سنگ نمک دام و نمک علوفه وخوراک دام
نمک دامداری .سنگ نمک گاوداری .نمک دام
نمک خوراک دام و طیور. نمک گاوداری
نمک مخصوص مزارع پرورش ماهی .نمک آبزیان
یکی از مواد غذائی بسیار مهم دردام و طیور نمک است آیا علت آن را میدانید؟
قیمت خرید نمک دام در بازار فروش بر چه اساسی تعیین می گردد؟
نمک (nacl)در مصرف غذا و جیره غذائی دام فواید و خواص بسیاری دارد و همانطور که استفاده از آن در رژیم غذایی انسان جزو لزومات است، بایستی در جیره خوراکی دام و طیور هم مورد استفاده قرار گیرد. توجه داشته باشید که نمک دام با نمک خوراکی مورد نیاز انسان تفاوت هایی داشته و به خاطر همین در بازار خرید نمک با عنوان نمک دام فروخته می شود.
قیمت نمک دام بسته به میزان کیفیت، درصد خلوص و مسائلی از این قبیل متفاوت خواهد بود و شما می توانید به کمک سایت های اینترنتی، از قیمت نمک دام مطلع شوید.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
نمک
سنگ نمک
نمک مخصوص دام و طیور
سنگ نمک و نمک مخصوص صنایع و خوراک دام و طیور و ابزیان
-------------------------------------------------------------------------------------
برابر گزارش واحد فنی گروه کارخانجات تولید نمک شرکن نمک پاینده نمک مخصوص صنایع دام و طیور و ... به سه بخش تقسیم میشود
1- سنگ نمک
2- نمک دانه بندی
3- نمک مخصوص پرورش ماهی و ابزیان
*********************************************************************************************************************************************
1- سنگ نمک : این محصول که همان سنگ نمک یا کلوخه نمک میباشد در معادن نمک تولید شده و جهت صنایع دام و .. به این گونه است که در گاوداری ها سنگ نمک را جهت مصرف دام و گاو استفاده کرده و در معرض ودرداخا آخور یا همان محل غذا خوردن گاو قرار میدهند
گاو سنگ نمک را با لیسیدن میخورد
سنگ نمک مخصوص گاو باید چندین خصوصیات داشته باشد
اولا سنگ نمک نباید از نوع نمک شکری باشد زیرا خیلی زود حل شده و مصرف ان بالا میرود و درنتیجه گاو نمک بیشتر از نیاز بدن را دریافت میکند که باعث مصمومیت نمکی میشود
دوم اینکه نمک مخصوص گاو باید از خلوصیت خاصی برخوردار باشد مثلا سولفات نمک باید کم بوده و از منیزیم نزدیک به صفر داشته باشد تا باعث ترک و قارچ زبان گاو نشود
ازطرفی چون دام نیاز به سدیم نمک دارد درنتیجه چون کلر نمک را بهمراه ادرار دفع میکند باید ازنمکی استفاده کند که سدیم ان قابل جذب باشد
--------------------
2- نمک دانه بندی مخصوص خوراک دام جهت کنستانتره و دان مرغ و ... که باید از خلوصیت خاصی برخوردار باشد
------------------
3- نمک مخصوص ابزیان و پرورش ماهی
ماهی های سردابی
ماهی غزل آرا
و..
نمک جهت کاهش استرس ماهی
نمک جهت ضدعفونی پرورش ماهی
نمک جهت انگل زدائی و ...
--------------------------
نمک پاینده محصولات نمک مخصوص دام و خوراک دام و پروش ماهی سنگ نمک دام در انواع مختلف با بسته بندی های مخصوص و تحت مجوز دامپزشکی ارالئه میدهد
-----------------------------
- سنگ نمک دامداری ،سنگ نمک،نمک گاوداری،نمک دام ،نمک لیسه گاو
- کارخانه نمک،معدن نمک،خرید سنگ نمک گاوداری،سنگ نمک دام،نمک دام
آیا میدانید که :
نمک و سنگ نمک به صورت طبیعی دارای چندین نوع خلوصیت و آنالیز نمک با رنگ های متفاوت و فشردگی و ... بوده که هرکدام برای موردی خاص بکار میرود ؟
آیا میدانید سنگ نمک مخصوص لیسه . همان لیسیدن گاو و دام با سنگ نمک های موجود متفاوت است ؟
آیا میدانید سنگ نمک مخصوص لیسه گاو برای گاو های شیری با گاوهای پرواری فرق دارد ؟
آیا میدانید خود سنگ نمک میتواند علتی درکمبود چربی داخل شیر گاو باشد ؟
آیا میدانید نمک مخصوص کنستانتره و علوفه و نمک طیور و نمک گاوداری و نمک های مخصوص آبزیان بایک دیگر براساس تحقیقات نمک پاینده بایک دیگر فرق دارند متفاوت هستند ؟
آیا میدانید نمک مخصوص ضد عفونی با نمک مخصوص انگل زدائی و نمک مخصوص کاهش استرس ماهی غزل آرا بایک دیگر فرق دارند ؟ نمک پاینده
اگر در تهیه سنگ نمک های دامی برای دامداری و مراکز مزارع پرورش ماهی یا خوراک دام و طیور خود به مشکل برخورده اید،و نمیدانید چه نوع نمکی بهتر است یا چه نوع نمکی برای کدام مشکل دام بهتر است می توانید با ما در تماس باشید تا مرغوب ترین سنگ نمک گاو یا نتمک برای علوفه یا نمک دام و طیور و نمک مزارع پروش ماهی را را دریافت نمائید.از دیرباز قرار دادن سنگ نمک در محوطه گاوداری و اصطبل ها، همواره انجام می شده است. شاید بیشترین موردی که به عنوان دلیل بر می شمردند، حجیم کردن معده حیوان با نوشیدن آب فراوان در پی لیسیدن نمک بوده است؛ اما فواید بسیاری برای این امر وجود دارد که موجب شده تا امروز نیز، همچنان این امر انجام شود.
اگر دام شما با کاهش سدیم مواجه شود، دچار بیحالی و خستگی مفرط شده و گاهاً به رعشه بدنش می انجامد. پس باید همیشه مقداری سدیم در جیره غذایی دام موجود باشد. ادامه مطلب و مطالب بیشتر و تخصصی تر درخصوص نمک های مخصوص دام و گاوداری و طیور و مزارع پروش ماهی را در مقالات تخصصی شرکت مرکزی نمک پاینده دنبال کنید
برای تهیه انواع سنگ نمک دامی، به صورت قالبی و یا فله یا بسته بندی می توانید با همکاران ما در واحد فروش تماس گرفته و ضمن دریافت مشاوره رایگان از نوع مصرف و محل مصرف خود اطلاعات کسب کرده و نمک مورد نیاز خود را از واحد فروش نمک پاینده در زمان مناسب تحویل مناسب به موقع، کیفیت بالای نمک و قیمت مناسب نمک بخواهید
شما خریدارمحترم نمک ومحصولات نمک این حق مسلم را دارید که با اطلاعات فنی کامل از تولید کننده دست اول نمک و خود کارخانه نمک خرید کنید و از سوءاستفاده واسطه ها درامان بمانید با مادرنمک پاینده تماس بگیرید www:payandehsalt.com
نمک ،سنگ نمک،کارخانه نمک،نمک دامداری،سنگ نمک گاو،سنگ نمک دام،نمک دام وطیور،نمک ماهی،نمک پرورش ماهی،نمک بسته بندی،نمک لیسه،سنگ نمک لیسه،معدن نمک
برچسب ها :
کارخانه نمک - نمک صنعتی - خریدنمک - فروش نمک - قیمت نمک - نمک دریا - نمک شکری - سنگ نمک - لیست کارخانه نمک - تلفن کارخانه نمک - نمک خوراکی - نمک یددار - نمک بدون ید - نمک آشپزخانه - نمک نانوائی - نمک دام وطیور - معدن نمک - نمک گرانول - نمک صادرات - نمک خشک بار - نمک زیرسرندی - نمک -سنگ نمک ویژه سفید
توضیحات محصول :
سنگ نمک ویژه سفید محصولی از معادن نمک گروه مرکزی کارخانجات ومحصولات نمک پاینده میباشد
این نمک که جزء نمک های خالص درجه یک بوده که باکیفیت وانالیز بسیار بالائی جهت مصارف مختلف مانند صنایع غذائی و کارخانجات اسید سازی دباغی و ...استفاده میشود
نمک پاینده باتوجه به ظرفیت بالای معادن نمک خود بیش از 8 نوع سنگ نمک در انواع مختلف را دراختیار دارد
محصولات سنگ نمک پاینده جهت مصارف خوراک دام و طیور تا نمک های خوراکی و صنعتی و ... استفاده میشود
نمک صنعتی ویژه .نمک دانه بندی خالص گروه نمک پاینده
راه و روش تولید نمک خالص یاهمان نمک صنعتی و دانه بندی باکیفیت
خبر خوب
قیمت خوب نمک
خبرخوب برای خریدارن نمک
از آنجائی که بعضی از مصرف کنندگان و خریداران غزیز محصولات نمک و مخصوصا نمک های صنعتی و نمک دانه بندی بشدت نیاز به تهیه نمک با آنالیز بالا و کیفیت خوب دارند که از نمک صنعتی موجود دربازار بهتر باشد و ازطرفی بعلت بالا بودن قیمت نمک خوراکی و نمک تصفیه شده امکان خرید نمک استاندارد خوراکی را برای مصرف صنعتی ندارند و بهره وری این موضوع غیر قابل توجیه بوده لذا گروه کارخانجات نمک پاینده به منظور بالابردن سطح رضایت مشتریتان خود و گام نهادن درراستای اهداف و الویت های سازمان خود اقدام به تولید محصولات نمک ویژه با خلوصیت بالا و دقیقا طبق نظر و تائید خریدار محترم نموده است
به این گونه که خریدار محصول نمک آنالیز و کیفیت مورد نیاز خود را به نمک پاینده اعلام نموده و نمک پاینده دقیقا براساس درخواست خریدار محترم اقدام به تولید و عرضه محصوا مورد درخواست می نماید
----------------------------------------------------------------------------------------------------
نمک خالص پاینده ، یعنی نمکی که اولا خوراکی نیست و درصنعت نمک کوبی تولید شده ولی بعلت استفاده از مواد اولیه نمک و سنگ نمک با کیفیت از خلوصیت بالائی برخوردار بوده است معمولا این نوع نمک های صنعتی با خلوصیت بالای 98% شناخته میشوند
این نوع نمک ها مسلما با نمک های مانند نمک های صنایع دامداری و اسید سازی و... فرق داشته و محل مصرف آنها در مواردی بوده که خریدار یا مصرف کننده نیاز به خلوصیت بالای داشته اما بعلت گرانتر بودن نمک خوراکی امکان خرید نمک خوراکی تصفیه شده را ندارد لذا اقدام به خرید نمک صنعتی ویژه میکند
به نظر شما این نوع نمک در کدام زمینه بیشترین استفاده را دارد؟
آیا بهخ اعتقاد شما تفاوت روش تولید در نمک های دانه بندی کیفیت نمک را متمایز میکند و یا اینکه صرفا استفاده از ماده اولیه یعنی سنگ نمک باعث تمایز کیفیت تولید کننده ها ازیک دیگر میشود ؟
مسلما روش تولید در هر کارخانه تولید نمک، یه نوع نیست اما کلیت آن با هم برابر است ولی در گروه نمک پاینده اقداماتی فراتر ازتصور صورت گرفته بعنوان مثال از دستگاه های غبارگیر جدید استفاده شده تا از ورود غبار نمک که ازخلوصیت بسیار پائینی برخوردار است برروی محصول جلوگیری کنیم
برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید
--------------------------------------
نمک پاینده تحویلی عظیم در صنعت نمک کشور
----------------------------------------------------